Sotto il segno di Ambrosia Premium Gin. Stiamo parlando di un interessante brand, a nostro avviso meritevole di attenzione, sorto nell’annata 2019 sulle montagne della Garfagnana, dall’iniziativa dei due giovani Saverio Bertagni e Francesco Marcucci, che oggi hanno rispettivamente 26 e 27 anni. Nel 2022, i due imprenditori hanno creato Distilleria Indie, una microdistilleria ad alambicco, situata a San Pietro in Campo, a due passi da Barga, in provincia di Lucca e ai piedi del Monte Pania. Grazie ad essa Ambrosia è diventato il primo gin italiano “carbon neutral”. In particolar modo Ambrosia manifesta rispetto per l’ambiente tramite l’uso di energie rinnovabili, il riutilizzo di materiali e l’adozione di pratiche sostenibili in tutte le fasi del processo produttivo. Negli ultimi tre anni l’azienda ha raccolto 110mila kg di CO2.
L’azienda certifica le emissioni di anidride carbonica del processo produttivo tramite Up2You. Una startup greentech e B Corp certificata, che aiuta persone e aziende a ridurre il proprio impatto ambientale. Ma anche ad azzerare le emissioni di CO2 per combattere il cambiamento climatico.
AMBROSIA GIN: RADICI TOSCANE AD IMPATTO ZERO IN ITALIA
Ambrosia Gin è il primo gin con radici toscane ad impatto zero in Italia, che si distingue per il suo approccio eco-friendly e la qualità delle botaniche. Creato con il ginepro proveniente dall’Appennino toscano, salvia e rosmarino, e i limoni siciliani, la distillazione avviene rigorosamente a bagnomaria, alimentata al 100% elettricamente da energie rinnovabili. Il risultato è un gusto fresco e delicato, con note di salvia e rosmarino. e’ perfetto per la miscelazione e la creazione di cocktail dal profilo leggero e raffinato.
Il nome Ambrosia Gin deriva dalla mitologia: l’Ambrosia era infatti il “nettare degli Dei” portato loro in dono dalle colombe. “Siamo nel bel mezzo della Toscana rurale, tra le Alpi Apuane e l’Appennino, lontani dai grandi centri abitati e immersi nel verde, dove possiamo coltivare le nostre botaniche e vivere in armonia con il territorio. Ciò valorizzando risorse come acqua, ginepro, e le nostre botaniche autoprodotte – raccontano i fondatori Saverio Bertagni e Francesco Marcucci”. Avendo un sito produttivo di proprietà, abbiamo voluto enfatizzare l’artigianalità e la garanzia di qualità dei nostri prodotti, che sono attentamente supervisionati tutti i giorni. Da qui nasce l’idea di rendere il luogo della distilleria aperto al pubblico. Il tutto dando l’opportunità di vivere experience dedicate con l’organizzazione di tour,come da anni succede nel mondo del vino”.
Ambrosia Day Edition 70cl, London Dry Gin, è massima espressione di qualità per la produzione di gin artigianale. Il gusto mediterraneo è equilibrato dalle piacevoli note agrumate donate dai limoni di Siracusa. Il ginepro garantisce struttura al blend, mentre salvia e rosmarino donano corpo all’olfatto, creando un mix floreale.
Ambrosia Sicily Edition 70cl, Distilled Gin, deriva da un processo di macerazione di una settimana. Qui il blend, una volta distillato, si unisce a scorze di arancio e peperoncino siciliano. Il gusto ottenuto è un dolce piccante, con un retrogusto di peperoncino ad ogni sorso. Le bottiglie sono in vetro 100% riciclato a confermare la riduzione dell’impatto sull’ambiente. Dopo l’acquisto e l’utilizzo, sia bar che privati possono restituire le bottiglie, che vengono sanificate e riutilizzate. Solo nel 2023, sono state riutilizzate più di 2200 bottiglie.
Prima di essere imbottigliati, entrambi i gin riposano per almeno due settimane. In seguito sono sottoposti a processi di verifica e garanzia di qualità. Sono acquistabili online e sul portale web shop.distilleriaindie.com al prezzo di 29,90 euro.
Distilleria Indie
La produzione avviene nella Distilleria Indie, fondata da Saverio e Francesco nel 2022, nel verde dell’Appennino toscano. La struttura è alimentata da energia rinnovabile. Si distingue non solo per la qualità dei componenti utilizzati, ma anche per la filosofia intrinseca di sostenibilità che permea ogni aspetto dell’azienda. Per la produzione si utilizza il Distillatore Muller da 220L. Distilleria Indie è aperta al pubblico. Infatti, è possibile prenotare un tour personalizzato. Esso prevede la visita nel sito produttivo approfondendo le basi della distillazione, l’assaggio dei prodotti e una breve masterclass sull’utilizzo, cocktail in regalo e finger food. La distilleria si caratterizza per essere tra le prime ad avere un bar all’interno ed un processo di produzione con grandi vetrate completamente a vista.
Oltre al gin, la gamma si estende anche oltre, con il caratteristico Amaro del Riccio Garfagnino. Il riferimento è a una creazione dedicata alla terra di origine, arricchita dal miele di castagno, e una selezione di vodka, limoncello e sambuca, in un formato artigianale e conveniente. Tutti i gin sono gluten free e privi di coloranti.
Sostenibilità, economia circolare e obiettivi agenda ONU? Ambrosia Gin costruisce il suo percorso di sostenibilità tramite Life Cycle Assessment. Tutto ciò andando a stimare ogni processo o materia dalla sua creazione alla sua fine, rendendo ogni scelta basata su dati e studi scientifici. Ambrosia Gin, più nello specifico, calcola il numero totale delle emissioni di CO2 grazie alle stime accurate di Up2You e Climate Standard. In particolare utilizza un metodo di verifica conforme alla EU Green Claim Directive al fine di combattere le autodichiarazioni e il green washing.
Ambrosia Premium Gin seleziona molto attentamente le materie prime. Infatti, acquista bucce di arance e limoni da Campisi Citrus, azienda leader nella produzione di agrumi e derivati. Questa raccoglie a mano limoni e arance secondo tradizione. Inoltre, gli scarti da distillazione vengono utilizzati per fertilizzare le coltivazioni agricole. Ambrosia Premium Gin ha completato 15 dei 17 Sustainable Development Goals. Focus sugli obiettivi di sviluppo sostenibile definiti dall’Organizzazione delle Nazioni Unite come strategia per ottenere un futuro migliore e più sostenibile per tutti.
Esportazione all’estero, riconoscimenti e ultimi progetti? Va detto che Finora, sono state prodotte in totale 50.000 bottiglie di Ambrosia Gin. E l’azienda esporta in USA, Russia e Polonia, Germania, Polonia, Cipro, Svizzera e Giappone. Ambrosia Gin ha ricevuto diversi riconoscimenti, come San Francisco Spirits Award (premio Gold per Ambrosia Day Edition e Silver per Ambrosia Sicily Edition). Così come John Barleycorn Awards 2023 (premio Silver per Ambrosia Day Edition). Inoltre World Gin Awards 2021 (premio Silver per Ambrosia Day Edition). Infine Wine Enthusiast (recensione di 94 punti per Ambrosia Day Edition).
Saverio e Francesco si impegnano ogni giorno per creare un’esperienza del bere più sostenibile. Attualmente, il team di Indie Group è composto da 14 dipendenti, con un’età media di 28 anni. Nell’estate 2023, nel centro di Barga, Saverio e Francesco hanno inaugurato Pizza Indie, la prima pizzeria controllata da una distilleria. Il locale, situato a pochi chilometri da Distilleria Indie, propone cibo italiano abbinati ad alcolici di produzione propria. Sotto alcune immagini del progetto.
